月饼已上市,销售还未旺。  

台海网8月27日讯 据泉州网报道 距离中秋赏月已经剩下不到一个月时间了,过节的绝对主角月饼也逐步在各大超市、面包烘焙店里亮相。受到整体经济环境的影响,以及原材料成本、人工成本的多项叠加上升压力,今年各家企业采取的月饼市场投放策略延续谨慎态度。

从近几年开始,月饼市场的整体销售便逐步回归理性,价格亲民,口味新鲜别致成为共性需求。业界营销人士介绍说,虽然当前月饼已经逐步摆上货架,但是真正的销售旺季预计将在下个月开启。

口味兼顾传统与新鲜

其实每年中秋节前,受到月饼需求的拉动,各项原材料都会有不同程度的上涨。对此,已经在月饼市场里经营了十几年的泉企很有经验。业界人士廖女士介绍说,一般正常情况下企业都会采取阶梯式采购方案应对原材料价格上涨,由此来更好地把握市场产销节奏。往年个别产品他们还会采取外包方式,今年为了更好地掌握投放节奏,企业把所有的采制工作都收回。我们根据端午节的市场需求量来预测月饼销售情况,一般不会有太大出入。麦都负责人李志斌此前接受采访时说,宁可少进货也不敢多进,毕竟月饼还是具有季节性销售的特点。

从泉州伍氏特香包、全芳面包及麦都面包等传统业界发布的月饼销售信息可以看到,虽然各项成本都在上涨,但是价格上却非常亲民。全芳面包的相关负责人晏先生介绍说,他们今年主推的最贵的月饼礼盒价格也只有599元,不到百元的产品选择很多。麦都相关负责人廖女士介绍说,他们的整体销售价格甚至比往年略降了15%左右。我们希望可以让月饼更加物美价廉。每个平均二三十元的月饼销售情况最好。业界人士分析说,随着人们DIY月饼意识的增强,月饼成本也更加透明化,理性消费将成为常态。

坚持走亲民路线的还有由泉州晚报社跨界推出的泉州味道中秋团圆月饼。相关负责人介绍说,一盒半斤只要几十元,包装朴素内涵丰富,古早味十足。

纵观市场上月饼的口味,由于是传统节日,传统的广式月饼口味得到保留。除了莲蓉、五仁、豆沙、椰蓉等口味之外,近年来流行的流心、冰皮类月饼的比重也在增加。除此之外,为了满足过节送礼的需求,不少企业近年也会适当投入包括鲍鱼、红酒、蔓越莓等具有特别口感的月饼。在配方上,各家企业均更加注重通过降低糖度、提升月饼本身的新鲜口感等方式,极力调动更多消费者的购买需求。

小巧外观成为新卖点

价格上往下调,各种成本往上涨,消费者的要求又越来越高,企业也必须保证利润率,如何平衡几大方面的诉求呢?今年不少企业除了在整体采购量上有所控制,更在月饼团圆的产品包装及外包装上下功夫。

(责任编辑:9900炮捕鱼机)

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